公司自營的瀘菜瀘味餐廳自 2018 年投入運營以來，按照“強主業，優運營”的發展思路，狠抓創新引領，夯實監督管理，推進質量提升，強化服務支撐，即使在2019年春節后受到經濟下行和新冠肺炎疫情的影響，也實現了穩步向上、向好、向強的發展。

升級運營，實現節資增效

公司緊扣有序、轉型、安全發展目標，按照市場化管理原則緊抓自營項目運營管理，通過充分的市場調研和研究論證，決定按照托管的方式實現瀘菜瀘味餐廳的提質增效。今年10月，公司從經營的盈利性、運營的穩定性、商家信譽度、資質的完備性、管理的科學性等出發，擇優選擇了瀘州德道餐飲公司（以下簡稱“德道餐飲”）為瀘菜瀘味餐廳的全托管運營單位。按照《堯壩驛瀘菜瀘味餐廳承包經營協議書》規定，全托管運營單位負責瀘菜瀘味餐廳的人員工資、物資等全部運營支出。不僅大大節約了餐飲版塊業務的人力、材料、管理等成本，實現了餐飲版塊業務的盈利，還獲得了前往就餐群眾、單位、團體的一致好評，持續鞏固了“瀘菜瀘味第一店”的招牌。

強化監督，夯實管理基礎

為確保瀘菜瀘味餐廳托管工作的合規性，公司嚴格按照招投標相關制度和程序選擇全托管運營單位。德道餐飲入駐后，為快速完成相關移交工作，公司指定專人與德道餐飲負責瀘菜瀘味廚房用品、辦公設施、桌椅板凳等物資的登表造冊、編號和交接，負責瀘菜瀘味原有廚師、服務員、洗碗工、保安等 9 名員工的安頓。前后僅用了不到一周的時間即順利完成了以上物資的交接和人員的安置，實現了瀘菜瀘味餐廳新、舊運營單位相關工作的無縫對接和餐廳經營的平穩過渡。 

在日常經營管理活動中，公司和德道餐飲嚴格按照《協議書》規定履行食品安全、服務質量提升、經營管理、財務監管、業務分成等工作權責。為確保瀘菜瀘味餐廳業務正常開展和財務工作的合規化運行，公司專派的業務主管和財務人員定期對瀘菜瀘味運營管理、營業收入、業務拓展、菜品創新、人員服務質量、衛生環境等進行抽檢核查。

廣泛合作，確保穩定客源

為穩定餐廳客源，拓寬餐廳客源渠道，公司繼續與瀘州市、合江縣及周邊市、縣各單位、團隊加強合作，持續為瀘菜瀘味帶來優質、穩定客源；繼續和之前與公司合作的天香旅行社、四川運通國際旅行社、新西華旅行社等保持友好合作關系，發揮公司的紐帶、平臺作用，向它們提供更具性價比的價格和高品質的服務，讓它們加大發團次數，用高頻次的消費量拉動瀘菜瀘味餐廳收入；繼續實行員工引客激勵辦法，通過合作共贏的方式，讓餐廳增加營收，讓員工共享發展紅利。

瀘菜瀘味餐廳運營管理模式的創新，是公司按照文旅集團“十四五”規劃“以輕資產運營為主，做強做優做大主業”的發展思路邁出的重要一步，成功實現了公司餐飲版塊業務的節資、創收、增效，拉動了堯壩驛景區文旅消費，拓寬了公司發展的視野和格局。